My Recipes - Magdalenes de xocolata

MADALENAS DE CHOCOLATE del blog Bocados dulces y salados
(Receta vegetariana)

120 gramos de mantequilla
120 gramos de chocolate
2 huevo
140 gramos de azúcar glas
60 gramos de almendra molida
30 gramos de cacao en polvo

Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla
Mezclar el huevo con el azúcar y añadir a al chocolate fundido
Mezclar el cacao en polvo con la almendra molida y agregarlo a la mezcla anterior.
Colocarlo en moldes pequeños y hornear a 170 grados.

My Recipes - Alvocats farcits de tonyina

AGUACATES RELLENOS DE ATÚN de libro 100 recetas y menús Michael Montignac
(receta para 4 personas. Receta del método Montignac)

una ramita de apio
una lata pequeña de atún al natural (140gr)
1 huevo duro
2 aguacates grandes bien maduros
el zumo de un limón verde
1 chalote picado
2 cucharadas soperas de mayonesa con aceite de oliva
4 o 5 aceitunas negras picadas
sal, pimienta

Quitarle los filamentos al apio y picar-lo muy fino.
Escurrir el atún y desmigajar-lo.
Picar el huevo duro.
Cortar los aguacates en dos, quitarles el hueso y rociarlos con el zumo de limón para impedir la oxidación.
Sacar la pulpa de los aguacates procurando dejar intacta la cascara,
Machacar la pulpa y añadir el atún, el chalote, el huevo duro, la mayonesa, el apio y las aceitunas negras. Salpimentar.
Rellenar las cascaras de los aguacates y mantener en frío en la nevera durante una hora antes de servir.

My Recipes - Vieiras con champiñones

VIEIRAS CON CHAMPIÑONES del libro 100 recetas y menús de Michael Montignac
(recepta para 4 personas que sigue el método Montignac)

2 cucharadas soperas de vinagre de vino
3 chalotes
un ramillete pequeño de perejil
1 cucharada sopera de hierbas provenzales
12 vieiras
500 gr de xampiñones
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
25 cl de nata liquida descremada
sal, pimienta

Preparar un caldo con 250 ml de agua, el vinagre, los chalotes cortados en rodajas, un poco de perejil picado y hierbas provenzales. Salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante 10 min.
Preparar la vieiras separandolas del coral. Eliminar las partes negras y los nervios de las vieiras. Sumergir vieiras y coral en el caldo. Escalfarlas durante 2 min a fuego muy lento. Escurrir y reservar por separado las vieiras del coral.
Quitarles el pie terroso a los champiñones. Lavarlos, secarlos con papel absorbente y pelarlos. Cortarlos en laminas finas.
Calentar el aceite de oliva en una sarten y dorar los champiñones removiendo regularmente con una espatula. Salpimentar.
Añadir las vieiras y la nata. Dejar cocer a fuego lento durante 2 min. Agregar luego el coral y dejar cocer durante 2 o 3 min hasta que la salsa se reduzca. Atencion, las vieiras tienen que quedar muy tiernas. Si se cuecen demasiado quedaran gomosas.

My Recipes - Pastel de calabacines y queso

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO del blog Blog de Cuina
(receta para 4 personas. Receta vegetariana y que sigue el método Montignac)

2 calabacines pequeños
1 cebolla mediana
1 ajo picadito
sal, pimienta negra
3 huevos
chorrito de leche
unos piñones
lonchas de queso cremoso

Poner el calabacín y la cebolla cortados en láminas delgadas con un poco de aceite e introducirlos en el microondas durante unos 8- minutos. Añadir pimienta , sal y unos piñones, mezclar.
Batir 3 huevos con un poco de leche.
En un molde de silicona poner capas de las verduras alternadas con lonchas de queso hasta llenar el recipiente, verter entonces la mezcla de huevos y leche.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 20-30 minutos, o hasta que cuaje.

My Recipes - Pavo en salsa al pimentón

PAVO EN SALSA AL PIMENTÓN del libro Cocina Tendencias

2 cebollas
2 dientes de ajo
600 gr de pechuga de pavo
30 gr de manteca
1-2 cucharadas de pimenton dulce
sal
pimienta molida
1 cucharada de harina
1/8 de l de caldo de pollo
250 gr de crema de leche
tallos de perejil

Pele las cebollas y córtela a dados pequeños. Pele el ajo y píquelo finamente.
Corte la carne de pavo a tiras finas u sazónelo con sal y pimienta. Calienta la manteca, fría la carne y resérvela al calor.
Sofría en la misma grasa las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes, espolvoréelos con el pimentón y la harina y sofríalos unos instantes. Cúbralos con el caldo y lleve este a ebullición. Incorpore la crema de leche, mezcle bien y deje que hierba el conjunto a fuego vivo hasta que la salsa se espese.
Lave y seque el perejil y separe las hojas de los tallos. Incorpore las tiras de pavo a la salsa y caliéntelas brevemente. Espolvoree el conjunto con el perejil y acompáñelo con pasta, arroz o patatas fritas.

My Recipes - Tatin de peres

TATIN DE PERES de La Bona Vida
(recepta vegetariana)

125 gr de sucre
75 gr de mantega
1 kg de peres
1 làmina de pasta de full

En una cassola baixa coueu el sucre i la mantega fins a aconseguir un caramel de color daurat.
peleu les peres talleu-les per la meitat i treiue-lis el cor.
Col·loca les mitges peres amb la part corba a sobre del caramel i deixeu-les coure a foc molt lent
Acabeu el pastís possant la pasta de full punxada amb una forquilla, sobre les peres i cou-lo al forn, a 200ºC, fins que la pasta de full estigui cuita.
Desmotlleu l atatin quan encara estigi tebia, com si es tumbes una truita.
Serviu-la tebia amb una gerra de crema de llet.

My Recipes - Pa de viena

PA DE VIENA del blog Ma Petite Boulangerie
(receta vegetariana)

250g leche entera
500g harina de fuerza
50g mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
40g azúcar blanquilla
10g sal
25g levadura fresca (levital)
Para glasear: 1 huevo batido con una pizca de sal

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado (el que incluye amasado y levado).
Ponemos la masa sobre una superfície ligeramente enharinada, la dividimos en seis porciones de 150g aproximadamente y les damos forma de baguette (si no recuerdas como se hace mira este vídeo).
Las pintamos con huevo batido con una pizca de sal y hacemos pequeños cortes (pero profundos) con una cuchilla afilada (o un cuchillo).
Dejamos levar las baguettes una hora.
Horneamos a 210º durante unos 15 minutos (hasta que cojan un color dorado oscuro).
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, ¡a disfrutar!

My Recipes - Berenjenas rellenas

BERENJENAS RELLENAS del blog Bocados dulces y salados
(receta vegetariana y que sigue la dieta Montignac)

2 berenjenas
2 tomates
100g de queso feta
orégano fresco picado
sal
pimienta
aceite de oliva

Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y vaciarlas, dejando un grosor aceptable para que no se nos rompan. Cortar la berenjena en pequeños cubitos y reservar. Hacer lo mismo con el tomate y el queso feta. Mezclar todo.
Salpimentar y rociar con el aceite de oliva y el orégano picado.
Poner la mezcla sobre las berenjenas e introducir en el horno que habremos programado a 170º.

My Recipes - Pastel de chocolate

PASTEL DE CHOCOLATE
(receta que sigue la dieta Montignac)

125 gr chocolate
3 huevos
65 gr fructosa
leche desnatada
50 gr nueces picadas
80 gr de almendras
bicarbonato sódico

Engrasar el molde con mantequilla
Poner el chocolate con 2 cucharadas de agua a fundir poco a poco
Batir los huevos, añadir la fructosa hasta crear una crema suave.
Añadir leche, chocolate, nueces, almendras i 1 cucharada de bicarbonato.
Poner en el molde y poner al microondas 5 min a 750-800ºC

My Recipes - Pizza turca de carn picada

PIZZA TURCA DE CARNE PICADA del llibro Cocina Tendencias
(para 4 personas)

Para la base:
20 gr de levadura de panadero
1 pizca de azúcar
400 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de yogur

Para la cobertura:
2 pimientos rojos
1 ramita de tomillo
2-3 cebollas grandes
200 gr de queso feta
2 cucharadas de aceite
250 gr de carne picada de ternera
pimienta molida
1 cucharada de semillas de neguilla

Ponga la levadura y el azúcar en un cuenco y cúbralos con 150 ml de agua tibia; mezcle a fondo. Añada la harina, la sal, el aceite y el yogur y amase la mezcla. Déjela reposar tapada en un lugar caliente durante 1 hora.
Para la cobertura, parta los pimientos a lo largo y quitarles las semillas. Lave las mitades y córtelas a dados pequeños. Lave el tomillo, séquelo y arranque las hojas de tallo y píquelas.
Pele las cebollas y córtelas en tiras a lo largo. Trocee el queso feta. Caliente el aceite en una sartén, dore la carne picada y añádale sal y pimienta.
Precalienta el horno a 250º. Amase la pasta y extiéndala en 8 porciones ovaladas. Cúbralas con la carne picada, el queso, la cebolla y el pimiento. Esparza por encima el tomillo y la neguilla y sazone con sal y pimienta.
Levante un poco los lados de cada porción de pasta para que quede como una canoa y hornéelas en el centro del horno unos 20 minutos.

My Recipes - Sopa freda d'alvocat amb pernil

SOPA FRÍA DE AGUACATE CON JAMÓN by Karlos Arguiñano
(para 4 personas, receta que sigue la dieta Montignac)

4 aguacates maduros
2 puerros
2 trozos de hueso de jamón
150 gr. de jamón
1 tomate
agua
zumo de 1 limón
aceite virgen extra

Limpia los puerros y ponlos a cocer en la olla rápida con los huesos de jamón y abundante agua. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Deja templar y cuélalo.
Pela los aguacates, deshuesa, trocea y colócalos en un bol. Exprime el limón y viértelo sobre los aguacates.
Tritura con una batidora eléctrica, vierte el caldo y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea. Pásala por el colador y prueba el punto de sal.
Pela el tomate y córtalo en dados. Pica el jamón y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite.
Sirve la crema en cuencos individuales, añade sobre cada uno, unas virutas de jamón y unos dados de tomate.

My Recipes - Pollo con limón y aceitunas

POLLO CON LIMÓN Y ACEITUNAS del blog El Gran Chef
(receta que sigue la dieta Montignac)

8 muslos de pollo cortados a la mitad
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo, picados
1 taza de aceitunas verdes sin hueso y cortadas a la mitad
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta roja molida

Espolvorea el pollo con una cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. En dos tandas cocina el pollo hasta que dore, unos 3 minutos por cada lado. Pasa el pollo a un plato y reserva.
Corta el limón en gajos. Si la sartén está seca agrega la cucharadada de aceite restante. Agrega la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio hasta que estén blandos pero no dorados, unos 3 minutos. Agrega las rodajas de limón, las aceitunas y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a 10 minutos.
Pon el pollo en la parte superior de los vegetales, vierte los jugos acumulados en el plato y espolvorea con la pimienta y el tomillo. Tapa y cocina hasta que el pollo esté cocido por completo, unos 15 minutos. Sirve caliente.

My Recipes - Ensalada crujiente de brécol

ENSALADA CRUJIENTE DE BRÉCOL del blog El Gran Chef

8 rebanadas de panceta
1 cabeza de brécol grande
1 cebolla roja pequeña picada
1/3 taza de pasas doradas
1/3 taza de mayonesa
3 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta

Cocina la panceta en una sartén grande hasta que dore por ambos lados y quede bien crocante. Retíralas de la sartén y déjalas reposar sobre papel de cocina. Una vez frías rómpelas en trozos pequeños e irregulares.
Corta tallos de la cabeza de brócoli y pícalos pequeños. Pasa todo a un bol y mezcla con la cebolla picada y las pasas.
En un bol pequeño bate juntos el vinagre y la mayonesa. Añade la miel, sal y pimienta a gusto. Vierte la mezcla sobre la ensalada y remueve para entreverar todos los ingredientes. Agrega por arriba los trozos de panceta y sirve de inmediato.

My Recipes - Risotto con calabaza y setas

RISOTTO CON CALABAZA Y SETAS de la Revista Thermomix nº14
(para 4 personas)

1/2 cebolla
150 gr de calabaza en dados cocida
150 gr de setas o champiñones al gusto
2 dientes de ajo
una pizca de azafrán en hebras
1/2 cubilete de aceite de oliva
190 gr de arroz bomba, arborio o calasparra
1/2 cubilete de vino blanco seco
300 gr de caldo de verduras
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de parmesano rallado
sal y pimienta

Corta la cebolla y los ajos 4 segundos a velocidad 4. Vierte el aceite,setas y la mitad de la mantequilla y rehoga 5 minutos a 100º, velocidad 1.
Añade el arroz, rehoga 2 minutos a la misma velocidad y temperatura. A continuación vierte el vino y deja que se evapore a temperatura varoma y velocidad 2 unos 6 minutos sin cubilete. Al final añade las hebras de azafrán.
Incorpora el caldo poco a poco (200 gr cada vez) a la misma velocidad y temperatur. Cada vez que viertas un poco de caldo, deja que se vaya evaporando y añade mas caldo a medida que se seque el arroz.
Cuando no te quede mas caldo por añadir, liga el arroz 3 minutos a velocidad 1 y sin temp, con a mantequilla, calabaza y el parmesano rallado. Sirve caliente

My Recipes - Cuscús

CUSCÚS del llibre Cocina vegetariana
(para 4 personas)

225 gr de cuscus
2 cebollas bien picadas
1/2 vaso o 75 gr de garbanzos cocidos
1/2 vaso o 75 gr de habas
2 tomates picados
2 zanahorias a rodajas finas
1 pimiento verde bien picado
1 calabacin a rodajas finas
1 cucharada de pasas o pasas de corinto
1/4 cucharadita de curcuma o azafran
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de paprika
1 cucharada de margarina
aceite
sal y pimienta

Escoge una cazuela grande donde te vayan a caber todos los ingredientes y en la que puedas acomodar un colador. Calienta un poco de aceite y sofrie la cebolla.
Agrega ahora el resto de los ingredientes, salvo el cuscus y sazonalos. Revuelvelos para que se mezclen bien.
Vierte agua hasta cubrir todo el contenido. Pon el cuscus en la cuscusera o en el colador encima de las verduras. Pon la tapa de la cazuela sobre el colador y, al romper el hervor, baja el fuego y dejalo cocer 10-15 min, hasta que todo este hecho. Dispon el cuscus en una fuente grande y junto a este, o por encima, todas las verduras.

My Recipes - Esponjoso de frutos rojos

ESPONJOSO DE FRUTOS ROJOS de la revista Thermomix
(para 8 personas)

250 gr de claras de huevo
250 gr de azucar
170 gr de harina de almendra o almendra en polvo
80 gr de harina bizcochona
10 gr de esencia de vainilla
200 gr de mantequilla
150 gr de frutos rojos

Calienta la mantequilla 3 min a temp varoma velocidad 1. Añade el resto de ingredientes menos los frutos y las claras y mezcla 10 seg a velocidad 6. Incorpora las claras y programa 1 min a velocidad progresiva 3-6.
Vierte la mitad de la mezcla en un molde, dispon encima los frutos rojos y termina de rellenar con la mezcla restante. Hornea a 160º en horno caliente unos 50 min. Deja enfriar, desmolda, espolvorea de azucar glase y sirve.

Aunque la receta sea para Thermomix podeis hacerla sin ella
Esta para chuparse los dedos!!!!

My Recipes - Croquetes de patates

CROQUETES DE PATATA del llibre La Cocina Turca
(per 6 persones)

1 kg de patates
200 gr de formatge ratllat
2 cullerades de farina
3 ous
2 culleradetes de sal
1/2 culleradeta de pebre
1 1/2 d'oli

Fer bullir les patates (sense pelarles) durant 25-30 min. Escurrir i pelar-les. Fer un puré.
Mentres estiguin calentes, afegir el formatge, la farina, els ous, la sal i el pebre. Barrejar bé i amasar per obtindre una pasta consistent.
Agafar trossos del tamany d'una anou i donar-lis la forma d'un dit. Disposar-los en una safata que tingui farina.
Calentar l'oli en una paella. Fregir les croquetes fins que quedin ven daurades.

Fantàstic i sorprenent aperitiu!!

My Recipes - Tortilla de patatas - José Andrés

En aquesta nova secció us escriuré algunes de les receptes que hem cuinat i ens han agradat, perquè tots aquells que les hagueu degustat les pogueu fer ;)
Començarem amb un clàssic de casa, la truita de patates del J!
Mmmmmmmmmm que bona!!!!

TRUITA DE PATATAS by José Andrés
(para 4 personas)

2 tazas y 1/4 de aceite de
oliva virgen extra
1/2 kg de patadas, peladas.
cuarteadas y contadas en
rodajas finas (unas 4 tazas)
2 cucharaditas de sal
1 cebolla, pelada y cortada
en rodajas (aprox. 1 taza)
6 huevos grandes

Calienta dos tazas del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sabrás que está listo para freír (135 grados) cuando, al echar en él un trozo de patata salte un poco. Una vez caliente, echa las patatas y fríelas por ambos lados hasta que queden doradas y los bordes ligeramente crujientes (unos 10 minutos). Aparta la sartén del fuego, escurrelas patatas y reserva el aceite. Sazona las patatas con media cucharadita de sal y resérvalas.
En otra sartén, calienta a fuego medio-lento el aceite reservado
de la fritura de las patatas (todo menos tres cucharadas). Añade las rodajas de cebolla y rehógalas hasta que se doren ligeramente sin llegar a quemarse (unos 8 minutos). Escurre la cebolla y resérvala.
Casca los huevos en un bol y bátelos tres o cuatro veces. Añade la patata y la cebolla junto con la cucharadita y media de sal restante y bátelo todo. En una sartén de 15 cm. de diámetro, pon tres cucharadas del aceite reservado de la fritura de las patatas y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite empiece a humear, vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla a la sartén.
Mientras lo haces, bate enérgicamente el huevo durante 10 o 15 segundos para garantizar su consistencia. Después, empieza a cuajar la tortilla (unos 30 segundos) sin agitarla. Baja el fuego y deja que la mezcla siga cuajando durante unos minutos. Dale la vuelta a la tortilla cuando veas que los bordes están hechos pero el centro sigue estando blando. Coloca un plato sobre la sartén y dales la vuelta sin separarlos, de forma que la tortilla se vuelva sobre el plato, con el lado crudo hacia abajo.
Si la sartén parece seca, añade un par de cucharadas de aceite
Vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándola desde el plato, con el lado crudo hacia abajo. Cuájala por este lado durante un minuto y sírvela inmediatamente.