My Recipes - Pastel de calabacines y queso

PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO del blog Blog de Cuina
(receta para 4 personas. Receta vegetariana y que sigue el método Montignac)

2 calabacines pequeños
1 cebolla mediana
1 ajo picadito
sal, pimienta negra
3 huevos
chorrito de leche
unos piñones
lonchas de queso cremoso

Poner el calabacín y la cebolla cortados en láminas delgadas con un poco de aceite e introducirlos en el microondas durante unos 8- minutos. Añadir pimienta , sal y unos piñones, mezclar.
Batir 3 huevos con un poco de leche.
En un molde de silicona poner capas de las verduras alternadas con lonchas de queso hasta llenar el recipiente, verter entonces la mezcla de huevos y leche.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 20-30 minutos, o hasta que cuaje.

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